Pada saat hari Raya Idul Adha atau Hari Raya Kurban, biasanya kita akan memasak daging kambing. Bagi bagi daging kurban sudah menjadi salah satu kebiasaan dan menjadi tradisi tersendiri bagi masyarakat Indonesia.
Masakan daging kambing memang tidak sepopuler masakan daging sapi. Ada beberapa hal yang menyebabkan banyak diantara kita enggan kalau mau memasak masakan dengan menggunakan bahan daging kambing. Salah satunya adalah bau prengus khas kambing yang biasanya timbul saat kita memasaknya. Selain itu tekstur daging kambing memang sedikit alot kalau cara memasaknya tidak benar.
Ada baiknya kita mengetahui tips agar daging kambing tidak berbau dan empuk, sebelum membuat masakan kambing. Agar saat mengolah daging kambing menjadi masakan, rasanya enak dan nikmat. Berikut ini 10 Resep Daging Kambing Khas Nusantara:
1. Tongseng Kambing
250 gram daging kambing potong dadu
Bumbu yang dihaluskan:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
3 biji cabai merah
10 biji cabe rawit
1/2 sdt merica
1 ruas lengkuas digeprek
1 ruas jahe digeprek
1 batang serai digeprek
3 lembar daun jeruk
1 sdm kecap manis
1 sdt gula
1 sdm garam
3 gelas air
Bahan pelengkap:
2 buah tomat iris
kol sesuai selera diiris tipis
Cara membuat:
Tumis bumbu halus beserta jahe, laos, daun jeruk, serai hingga harum.
Masukkan daging kambing, aduk hingga rata, tuangkan air.
Setelah air tinggal satu gelas atau daging sudah empuk, masukkan garam, kecap, dan gula pasir, aduk rata.
Masukkan bahan pelengkap, dan biarkan sampai setengah layu
Angkat tongseng, dan sajikan dengan ditaburi bawang merah goreng.
2. Sate Kambing Kecap
Daging kambing
Cabai iris
Bawang merah iris
Kecap
Tusuk sate
Cara membuat:
Potong kecil daging kambing
Tusuk daging sampai habis
Bakar atau panggang sate
Bumbui sate dengan cabai, bawang, dan kecap
3. Nasi Goreng Kambing
100 gran daging kambing, dipotong sesuai selera
1 porsi nasi
minyak samin secukupnya
cabe merah secukupnya, dihaluskan
2 cm kayu manis
3 butir bawang merah, dihaluskan
2 butir bawang putih, dihaluskan
1/4 sendok teh kunyit bubuk
1 biji kapulaga, dihaluskan
1/4 sendok teh jintan
2 biji cengkeh, dihaluskan
kecap manis
garam secukupnya
1 lembar daun salam
Cara membuat:
Panaskan minyak samin di dalam wajan, masukkan kayu manis, daun salam, dan bumbu halus, lalu tumis hingga harum.
Tambahkan daging kambing ke dalamnya, kemudian aduk-aduk hingga bumbu merata.
Tambahkan air matang, biarkan mendidih hingga daging kambing matang dan kaldu agak mengental.
Masukkan nasi, kecap, serta garam ke dalamnya, aduk-aduk hingga tercampur merata dan nasi agak mengering.
Nasi goreng kambing siap disajikan
4. Kari Kambing
500 gram kaki kambing, iga kambing, daging kambing
100 gram wortel potong-potong
100 gram kentang potong-potong
1 bungkus santan kara
Bumbu halus:
7 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 sendok teh lada
1 sensok teh ketumbar
3 buah kemiri
3 buah cabe merah
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
1 batang sereh
3 lembar daun jeruk
5 buah cengkeh
3 buah bunga lawang
2 liter air
1 sendok makan garam
1 sendok makan gula pasir
1 ruas lengkuas
1 sendok teh pala
3 sendok makan minyak goreng
1/2 bawang bombai iris
Cara membuat:
Rebus kaki kambing, iga kambing, dan daging kambing hingga empuk.
Ulek semua bumbu halus.
Panaskan minyak, tumis bawang bombai iris dan bumbu halus hingga harum, kemudian masukan kedalam rebusan daging kambing bersama jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk, sereh, cengkeh, bunga lawang, garam, dan gula.
Masukan santan, masak dalam api kecil, setelah mendidih tambahkan wortel dan kentang.
Aduk merata sampai wortel dan kentang matang, kemudian angkat
5. Gulai Kambing
1 kg daging kambing
3 buah sereh
4 lembar salam
2 lembar daun jeruk
7 buah cabai
Santan kental
Air kaldu rebusan daging kambing
Ketumbar
Merica
biji pala
2 cm lengkuas
Cabai bubuk
Cengkeh
Garam
Gula
Cara membuat:
Rebus menggunakan presto sekitar satu jam, dan air rebusan jangan dibuang.
Geprek satu buah sereh dan daun salam.
Haluskan semua bumbu kecuali dedaunan, satu sereh ikut dihaluskan
Tumis bumbu hingga wangi, serta masukan daun jeruk, salam, dan sereh.
Masukan air rebusan, setelah tercampur masukan daging kambing, ukep 10 menit, masukan santan, ukeb lagi 20menit, setelah itu masukan garam dan gula.
Setelah mendidih diamkan 10 menit agar bumbu semakin meresap.
6. Marak Kambing
daging kambing
10 siung bawang putih
1 siung bawang bombay yang besar
1 sendok teh lada
1 sendok teh ketumbar
5 cm jahe
5 cm kunyit
Cengkeh
Kapulaga
3 batang kayu manis
Cara membuat:
Setelah daging dicuci bersih, direbus sebentar, lalu air pertama di buang, dan tiriskan.
Cincang kasar bawang putih dan bawang bombay, sisihkan.
Haluskan lada, kunyit, ketumbar, dan jahe.
Tumis bawang putih dan bawang bombay, setelah wangi masukan bumbu yg dihaluskan. Tumis lagi sampai wangi.
Tumisan tadi masukan ke dalam rebusan daging kambing, beri kapulaga, kayu manis dan cengkeh.
Masak hingga daging empuk, masukan garam dan penyedap rasa.
7. Sop Kambing
2 kg daging kambing
6 bawang merah, iris tipis
4 bawang putih, iris tipis
3 sendok makan garam
2 sendok makan merica
5 kembang lawang
2 sendok makan kaldu instan
3 liter air
2 kentang besar, potong kotak
4 wortel, potong silinder
2 tomat
Daun bawang
Seledri
Cara membuat:
Cuci bersih kambing, rebus, dan bubuhi garam sedikit hingga setengah matang, buang air.
Ganti air, teruskan merebus hingga empuk.
Tumis semua bumbu iris hingga harum, tuang ke dalam rebusan daging. Tambahkan garam, merica dan semua rempah, biarkan hingga mendidih.
Tambahkan sayuran, masak sebentar saja, dan matikan kompor.
Sop kambing siap disajikan
8. Rendang Kambing
2 kg daging kambing segar
1 liter santan kental dari 2 butir kelapa
1 liter santan perasan kedua
Bumbu yang dihaluskan:
10 butir bawang merah
8 butir bawang putih
10 buah cabe merah besar
4 butir kemiri sangrai
1 sendok makan ketumbar
1/2 sendok teh merica
2 cm lengkuas
2 cm jahe
pala secukupnya
3 cm kunyit
2 butir kapulaga
Bumbu pelengkap:
2 batang sereh
Daun salam dan daun jeruk secukupnya
Cara membuat:
Cuci bersih daging kambing, dan potong sesuai selera, kemudian tiriskan.
Tumis bumbu halus sampai harum, masukan santan cair sedikit saja, kemudian masukan bumbu pelengkap.
Tunggu sampai mendidih, masukan daging kambing yang sudah dipotong tadi. Aduk sampai bumbu rata, kemudian masukan sisa santan kental.
Masak dengan api sedang, biarkan sampai air menyusut, jika masih kurang empuk bisa ditambah santan cair sedikit sampai daging empuk.
9. Krengseng Kambing
1/2 kg daging kambing
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm jahe
Kayu manis
Sedikit pala
Gula
Garam
Penyedap rasa
1 sendok makan mentega
Cara membuat:
Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, dan pala.
Masak daging kambing dengan bumbu halus dan kayu manis dengan api kecil, tambahkan gula, garam dan penyedap.
Saat daging setengah matang tambahkan mentega, lalu masak hingga matang.
10. Semur Kambing
1 kg daging kambing
30 bawang merah ukuran sedang
1 jari jahe
10 bawang putih
Garam
1 sendok teh klabet
Kecap
1/2 pala
Mentega
Merica
2 tomat
2 jari kayu manis
9 cengkeh
Air asam secukupnya
Cara membuat:
Rajang tipis bawang merah, tumis menggunakan mentega, kayu manis, klabet, dan cengkeh.
Jahe, bawang putih, merica, pala, bawang merah haluskan, tambahkan tomat yang diuleg kasar dan garam. Tumis sampe tidak bau jahe.
Tambahkan kambing yang sudah dipotong. Tambahkan air, masak sampai kambing empuk.
1 buah kentang bagi menjadi dua dan goreng. Masukan ke kuah jika kambing sudah empuk. Didihkan sebentar.
Tambah kecap, air asam. Beri taburan bawang goreng untuk penyajian.
Nah, itu tadi 10 Resep Daging Kambing Khas Nusantara. Jangan lupa untuk mengetahui Tips Agar Daging Kambing Tidak Berbau dan Empuk, sebelum anda mencobanya. Semoga keluarga anda menyukainya!
loading...
0 Response to "10 Resep Daging Kambing Khas Nusantara"
Posting Komentar